留学生出国前一定要跟家人学一手家常菜！

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我在国内读大学和硕士，一直是吃学校食堂，回到家，我妈妈和姥姥做饭都特别好吃，加上我家厨房也不大。用她们的话来说，我在厨房里，“还不够帮倒忙的呢”。我对做饭做菜没有过什么兴趣和需要，所以出国之前，几乎没有碰过炒锅。

95年我到美国的一个大农村的州立旗舰大学读书，突然发现，这里并没有啥中餐，食堂不开放，中午还要自己带饭，所以，只能自己动手做饭。

那个时候钱也不多，只能买芹菜，鸡腿，鸡蛋，这些便宜且量大的材料。至于萝卜，青菜，不是每周都能买得起。我们那时候可没有“下厨房”这种教做饭的APP，所以我就只好拼命搜索记忆中家里人都是怎么做菜的，还有大学食堂的原料和味道，琢磨着自己来做。

不久以后，也渐渐摸索出了几个好做又能保存的菜，比如炖牛肉同时卤鸡蛋，大锅芹菜加午餐肉等。

说起美国的食堂，没有比较就没有伤害。美国的大学校园，其实是有食堂的，叫 Dining Hall，不过只给本科生开放。不像国内大学，比如清华大学，食堂就有近二十个，本科生硕士生都能去吃，有自助餐，还有各种地域菜和小炒，能吃得有滋有味。

我的一个广东室友在大学食堂打工，他每天都有一餐可以免费在食堂吃，我们都很羡慕，总撺掇他带我们去吃。

直到有一天，他在食堂里认识了一个美国男生，他当月有用不完的饭票，过期作废。这叫Meal plan，读美本学生懂的。那个老美同学就请我和另外一个室友去食堂“搓一顿”。在美国第一次被老美请吃饭，我们都特别兴奋。

去了食堂我们才发现，这个食堂里面吃的东西，除了有蛋白质和热量，大多数都索然无味，有的甚至难以下咽。结果，我们两人，就只喝了两大碗丸子汤，和几个冰激凌。

饭局上，我们用半生不熟的英语，给这个老美讲中国的饭菜多么好吃。想不到他也是同道中人，对美国大学食堂的东西深恶痛绝。后来我和室友请他来我们公寓吃饭。我们和他声明了，我们水平很差。他信誓旦旦，有什么吃什么，没关系。

这一天，我亲自下厨。做了一个传统中国佳肴：西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是我第一个学会的菜。这个菜很容易，就是先把鸡蛋打均匀，用很多油炒熟，然后拿出来，锅里放很多西红柿，等西红柿半熟了，再放鸡蛋，放很多糖和一些盐。练几次，就会了。

我的室友面子薄，咬牙拿出库存的鱼，做了个红烧鱼。鱼是本地教会的一个朋友钓到的“太阳鱼”，类似中国的鲫鱼。所以，算是“湖鲜”。

老美来了。他见到我们给他做的两菜一汤，兴奋极了。尤其是吃到我做的“国菜”西红柿炒鸡蛋，简直是赞不绝口。我做的是偏甜口的，后来他干脆也不吃米饭了，只吃这个菜。我本来做了一大锅，想着剩下的留着后几天吃，没想到这一顿就都要吃完了。

老美看我和室友吃高级的红烧鱼，他问，”鱼为什么是这样的呢？“ 我们两人都非常奇怪，鱼就是鱼呀，还能怎么样。然后，我们就告诉他，这个鱼非常非常好吃。

然后，美国人就惊到我们了。他尝了几口，然后说了句“不好意思”，就直奔卫生间。

这把我和室友都吓坏了。过了大概10分钟，他才从卫生间出来。说舌头被鱼刺扎到了！还流了血！

美国人居然吃鱼不会吐刺！我和室友都很好奇。这个老美也大大咧咧，被鱼刺扎了好像是把话匣子打开了，然后我们就聊了起来。

他说，他们受到的教育，在餐桌上吐东西出来到桌子上，是很不礼貌的行为。所以，他的确吃到一根刺，就一直含在嘴里，不吐出来。然后，就悲剧了。所以，美国人吃鱼，一般都只吃身上的鱼片肉，和麦当劳的麦香鱼那样，不吃带刺的部分，也不吃头和尾巴。

刚到美国，也没有什么啤酒，或者是花哨的小吃。我们就面对着西红柿炒鸡蛋和红烧鱼，一直聊了四个小时。

后来，这个老美同学又把他的一个室友和一个同学带来了。那次，他们还带来了两箱啤酒，也是聊了很久。一来二往，我们关系变得非常好，不过，我们再也不敢做红烧鱼了。

我这点做菜的三脚猫功夫，到美国以后，还真是派上了大用场。不光是能给自己填饱肚子，还能以菜会友，交到本地的朋友。做菜厉害的人，特别容易交到朋友。比如我的一个在西部读书的学生就是这样，他能一个人做一大桌菜，所以从来不缺朋友。

现在回想起来，如果我出国前学会做更多美味可口的饭菜，会更多的菜式，那留学生活，可能会更加幸福。在异国他乡，如果能做出有家的味道的饭菜，一定能缓解思乡之苦。

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(Pictures Credited to Google)

文：陈航

微信ID：陈航说留美

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